Description
Faina tip 0 Nuvola Mulino Caputo este o făină fără aditivi, obţinută prin metode tradiţionale de măcinat.
Măcinarea lentă a grâului, la Mulino Caputo din Napoli este o artă străveche transmisă din generație în generație.
Efectul măcinării lente este un conținut optim de amidon şi de proteine, deci vom avea prin frământare un aluat pufos si bine crescut.
Faina tip 0 Nuvola Mulino Caputo, în combinație cu drojdia deshidratată Caputo este perfectă pentru a prepara foccacia sau aluat de pizza.
Deoarece este o făină de tip 0 cu 12,5% proteine gluteice, cu o elasticitate P / L 0,5-0,6, o putere cu un W 260-280.
Indicele de forță W permite o bună hidratare aluatului, se poate ajunge cu uşurinţă la 65%.
Făină Nuvola Mulino Caputo, pentru un aluat lejer și pufos ca un nor, de aici numele sau – NUVOLA.
Avantaje:
– continut mare de proteine gluteice 12,5%
– elasticitate foarte buna, P/L 0,5/0,6
– puterea făinii este mare , W 260-280.
Mulino Caputo este o moara traditionala siciliana, Sicilia si sudul Italiei in intregimea lui fiind ”granarul” Italiei. Aceasta datorita climei foarte favorabile cultivarii graului.
Sicilienii sunt maestri in produse de panificatie si patiserie. De la painea de casa, gogosile precum ”minciunele”, pana la paste si pizza, bucataria siciliana este celebra. Pizza siciliana este un brand in sine. A fi ”pizzaiolo”, adica ”pizzer” este o datorie de onoare a sicilienilor si o mandrie totodata. Fiecare pizzer are secretele lui bine pastrate in familie.
De aici, din pasiunea pentru preparatele fainoase de casa s-a nascut traditia moraritului la moara de apa a sicilienilor. Mulino Caputo se afla Napoli, orasul pizzei napoletane prin excelenta. Ei produc faina pentru toti pasionatii de bucatarie, dar si pentru profesionisti in materie.
Faina este ca aurul in Italia, alaturi de uleiul de masline de productie proprie.
Reviews
There are no reviews yet.