Condimente Naturale Italiene — Aromele Mediteranei
Condimentele naturale italiene sunt esențiale pentru reproducerea autentică a aromelor bucătăriei mediteraneene. Oregano sicilian, busuioc genoveze, cimbru sardinian, rozmarinul toscan — fiecare regiune a Italiei are ierburile sale aromatice cu personalitate distinctă, cultivate în microclimate specifice care le conferă o intensitate aromatică superioară față de ierburile industriale.
Capere, Sare de Mare și Ierburi Aromatice
Capere din Pantelleria (IGP) — insulița siciliană produce caperele cele mai apreciate din lume, cu o aromă intensă, floral-picantă, crocante și consistente. Sunt esențiale în pasta puttanesca, în sosul alla pizzaiola și în salata di riso. Sare de mare siciliană din salinele din Trapani — produsă prin evaporare solară naturală, albă, cu granulație variată și bogată în minerale.
Șofran, Pepe Nero și Condimente de Excepție
Șofranul italian (Zafferano di L’Aquila DOP din Abruzzo sau Zafferano di San Gimignano) — cel mai prețios condiment din lume, cu o notă floral-pământoasă distinctă față de șofranul iranian sau spaniol. Câteva fire dau culoare aurie și aromă caracteristică risotto alla milanese. Pepe nero di Sarawak sau pepe lungo — soiuri de piper negru de calitate superioară față de piperul mărunt industrial, cu complexitate aromatică mult mai bogată.
