Creme și Sosuri cu Trufe — Gourmet Accesibil
Cremele și sosurile cu trufe sunt cea mai practică modalitate de a bucura de aromele trufelor negre și albe în bucătăria de zi cu zi. La Delicii Gourmet selectăm creme artizanale de la producători din Umbria și Piemonte care utilizează trufe reale în compoziție — Tuber melanosporum, Tuber aestivum sau Tuber magnatum — în procente semnificative.
Tipuri de Creme cu Trufe
Crema di tartufo nero (Tuber melanosporum) — intensă, pământoasă, cu note de cacao. Concentrație de trufe negre 5-30% în funcție de calitate. Tartufata — mix de ciuperci porcini și trufe negre, mai accesibil ca preț, cu aromă complexă de pădure și trufă. Crema di tartufo bianco (Tuber magnatum) — delicată, cu note florale și de usturoi, cea mai valoroasă și rară. Crema di tartufo estivo (Tuber aestivum) — aromă mai blândă, preț mai accesibil, ideală pentru uz curent.
Cum Folosești Cremele cu Trufe
Paste: 1-2 linguri de cremă în paste calde după ce ai stins focul, amesteci rapid cu puțin unt și apă de fierbere. Bruschette: cremă pe pâine calită în ulei, eventual cu ou poché deasupra. Risotto: adăugată la final, după mantecatura. Carne: pe friptură de vită sau porc la grătar, adăugată la final. Pizza: ca alternativă la sosul de roșii, baza unei pizze bianche cu trufe. Ou: ouă scrambled cu cremă de trufe — micul dejun preferat al gurmanzilor italieni.
