Uleiuri de Măsline Extra-Virgin DOP — Selecție din Cele Mai Bune Regiuni
Uleiurile de măsline extra-virgin din selecția noastră sunt importate direct din regiunile cu cea mai puternică tradiție oleicola din Italia: Puglia (cel mai mare producător), Sicilia, Toscana, Liguria și Campania. Fiecare regiune produce uleiuri cu profiluri aromatice distincte, determinate de soiurile de măsline, clima și solul specific.
Profiluri Aromatice Regionale
Puglia — Coratina: intens fructat, cu note picante puternice de piper verde și amăreală pronunțată (semn de polifenoli antioxidanți). Aciditate sub 0,3%. Ideal pentru salate, bruschette și gătit la temperaturi medii. Sicilia — Nocellara del Belice DOP: echilibrat, cu note de mandarlă, pomat de roșii și artichoke. Uleiul standard al bucătăriei siciliene. Liguria — Taggiasca: delicat, dulce, cu note florale subtile și aciditate scăzută. Ideal pentru pesto și preparate cu pește.
Cum Depozitezi și Utilizezi Corect Uleiul Extra-Virgin
Depozitare: departe de lumina directă (lumina accelerează oxidarea) și de sursele de căldură. Temperatura ideală: 14-18°C. Nu în frigider — uleiul cristalizează la temperaturi scăzute (reversibil, dar neplăcut). Utilizare la rece: pe salate, bruschette, paste, risotto la final — temperatura maximă care nu distruge polifenolii și aromele este circa 40°C. Gătit: extra-virgin rezistă la temperaturi de până la 190-210°C (punct de fum), superior față de uleiurile rafinate la comportamentul termic și la stabilitatea oxidativă.
