Sosuri de Pește Italiene — Aromele Mediteranei în Paste
Bucătăria de coastă italiană a creat unele dintre cele mai complexe și aromate sosuri pentru paste — bazate pe fructe de mare și pești din Mediterana. La Delicii Gourmet selectăm sosuri de pește artizanale de la producători din Sicilia, Campania, Liguria și Veneto care utilizează ingrediente proaspete sau conservate artizanal, fără arome artificiale.
Vongole, Cozze și Frutti di Mare
Sugo alle vongole (midii albe) — clasicul napolitean: midii albe (vongole veraci) în sos de roșii cu usturoi, prezzemolo și peperoncino sau varianta in bianco (fără roșii). Se servește cu spaghetti. Sugo alle cozze (midii negre) — similar, cu midii negre mediteraneene, mai dens și mai aromat. Sugo ai frutti di mare — mix de fructe de mare (midii, vongole, seppie, gamberi) în sos de roșii sau in bianco, pentru paste allo scoglio.
Tonno, Bottarga și Sos de Pește Special
Sugo al tonno — sos de roșii cu ton în ulei de măsline, capperi și olive nere: rapid, gustos, complet. Pe spaghetti sau penne. Bottarga di muggine — icrele de mugil uscate și presate din Sardinia și Sicilia, rase deasupra pastelor cu usturoi, ulei și prezzemolo: un umami extraordinar cu note marine intense. Colatura di alici din Cetara — lichidul extras din anșoa maturate în sare, echivalentul italian al fish sauce-ului asiatic: câteva picături transformă orice pastă simplă.
