Orez Italian Premium — Soiuri Selecționate pentru Risotto
Orezul italian pentru risotto este cultivat în câmpiile irigate din Valea Padului — Lombardia, Piemonte și Veneto — în condiții climatice care favorizează acumularea amidonului special necesar pentru textura caracteristică a risotto-ului. La Delicii Gourmet importăm orez de la cultivatori specializați care lucrează cu soiuri pure, fără amestec.
Carnaroli — Preferatul Chefilor Profesioniști
Carnaroli este soiul de orez italian cu cel mai ridicat conținut de amiloză dintre varietățile de risotto — aceasta îi conferă structura fermă care rezistă la gătire îndelungată. Bobul mare, translucid la exterior, alb la miez, eliberează amidon gradual în timpul amestecării. Rezultatul: textura cremoasă la exterior și fermă la miez — al dente perfect. Cultivat în Lombardia și Piemonte.
Arborio, Vialone Nano și Utilizări
Arborio — cel mai disponibil și cunoscut la nivel mondial. Bob mare și rotund, eliberare rapidă de amidon, textura cremoasă dar cu risc mai mare de supragătire. Ideal pentru risotto clasic simplu. Vialone Nano (IGP Veneto) — bob mic, absorbție excepțională de lichid, produce risotto all’onda (fluid, în valuri) specific Venetului. Excepțional cu fructe de mare, pește și verdețuri. Roma și Baldo — soiuri alternative cu profiluri aromatice distincte, folosite regional în Italia de nord.
