Ce Înseamnă Extra Virgin?

Denumirea extra virgin este cea mai înaltă clasă de calitate pentru uleiul de măsline. Conform standardelor UE, un ulei extra virgin trebuie să aibă: aciditate liberă sub 0,8%, fără defecte senzoriale și să fie obținut exclusiv prin procedee mecanice (presare la rece), fără aditivi chimici.

7 Criterii pentru a Alege un Ulei de Măsline de Calitate

1. Aciditatea

Cu cât aciditatea este mai mică, cu atât calitatea este mai bună. Căutați uleiuri cu aciditate sub 0,3-0,5% pentru calitate premium.

2. Data Recoltei

Uleiul de măsline nu se îmbunătățește cu vârsta. Căutați data raccolta (data recoltei) pe etichetă și alegeți uleiuri recoltate în ultimele 18-24 luni.

3. Originea — DOP sau Mono-Varietal

Uleiurile DOP garantează originea și metoda de producție. Uleiurile mono-varietale (dintr-un singur soi de măsline) oferă profiluri aromatice mai complexe și distincte.

4. Ambalajul

Uleiul de calitate vine în sticle închise la culoare sau din inox — lumina accelerează oxidarea. Evitați sticlele transparente.

5. Gustul

Uleiul extra virgin de calitate are trei caracteristici: fruttat (fructat), amaro (amar ușor) și piccante (picant în gât). Dacă uleiul este neutru și fără gust, este probabil degradat.

6. Prețul

Un ulei extra virgin de calitate costă realist între 40-100 lei pentru 500ml (import direct din Italia). Uleiurile extrem de ieftine nu pot fi extra virgin autentic.

7. Producătorul

Preferați producătorii mici și mijlocii, cu o singură locație de producție clar specificată, față de brandurile mari care amestecă uleiuri din mai multe țări.